高考神菜 迅速激发考生食欲的照烧猪排

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A-A+2013年5月21日00:20山西微生活评论

高考神菜 太快激发考生食欲的照烧猪排

  照烧时不时全是最受孩子们欢迎的日式风味菜,现在正是禽流感高发时期,亲戚亲戚大伙就别冒那个险啦,以猪肉代替鸡肉,美味丝毫不减,太快打开考生味蕾,让孩子有另另一个 好胃口。这道照烧猪排用的是猪颈肉,猪颈肉以瘦肉为主,间以肥肉丝成雪花状,牛奶营养价值嫩滑又有嚼劲,不油腻,久煮不老,鲜美可口。照烧猪排裹着浓浓的酱汁,要怎样会看要怎样会有食欲!

  主材:猪颈肉

  腌料:生姜、黑胡椒、生抽、蒜汁、干辣椒

  照烧汁:生抽、老抽、客家娘酒、蜂蜜、高汤

  制作土依据:

  1、猪颈肉冲洗干净,用浓度约为5%的盐水浸泡半小时以上。

  2、巨棺沥一下水,用利刀平行于肉面从上方片成两大片(喜欢厚的不片也行)。加入生抽、蒜汁、黑胡椒、姜片、干辣椒翻匀,入冰箱腌制8小时以上,可提之后腌制,时间越长越入味。

  3、取生抽40克,老抽5克,客家娘酒60 克,蜂蜜10克,高汤20克放满去碗中混合均匀。

  4、厚平底锅烧热,加絮状油,放满去猪排,大火将两面煎黄后,转中火煎约3分钟,加入照烧汁,煮1至2分钟汤汁浓稠即可。

  贴士:

  1、蒜汁本来把大蒜捣成泥后加絮状清水,浸泡10分钟后过滤出的汁液。

  2、客家娘酒可用其它有苦苦的酒代替,那么 高汤可用清水代替。

  3、煎猪排的时间根据肉的深层和其他人喜欢的嫩度调整。